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发布于 2021-04-29  27 次阅读


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  海绵纸杯蛋糕

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  原创作者 云淡风清78

  食材

  鸡蛋3-4个(150克)

  细砂糖娇喘视频85克

  纯牛奶60克

  椰子油(或黄油、玉米油)20克

  低筋面粉110克

  裱花装饰

  动物淡奶油150克

  细砂糖15克

  草莓、提子、蓝莓或其它水果适量

  步骤

  1、所有材料合个影,纸杯先放入模具中备用。

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  2、低粉过筛两遍备用。

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  3、牛奶中加入椰子油,放微波炉加热30秒至椰子油融化,如果30秒不够可再加热一会儿,放在微波炉中不用取出,可适当保温防止油再次凝固。如果用黄油,操作方法是一样的,如果是玉米油就不用加热了。

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  4、鸡蛋视大小决定个数,总量约150克,我用的草鸡蛋个头小,所以需要4个。鸡蛋磕入盆中,加入所需的全部细砂糖。

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  5、取另一个稍大的盆,放入适量45度左右的热水,准备好打蛋器,将蛋盆坐热水高速打发,务必一坐热水就启动打蛋器,避免水温过热烫出蛋花。

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  6、打至蛋液出现明显的纹路且不会很快消失即可。此时可以预热烤箱,上下火175℃,10分钟左右。

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  7、倒入过筛的低筋面粉。

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  8、翻拌至没有干粉,动作要快一些,避免消泡。

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  9、倒入牛奶和油的混合液。

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  10、翻拌均匀。

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  11、装入纸模,约九分满。震几下模具,去除气泡。

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  12 、 放入预热好的烤箱中层,改为上下火170℃,烤15分钟。最后几分钟注意观察,避免烤过头了。

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  13、出炉,晾凉,可密封冷藏保存2-3天。

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  用8克抹茶粉替换同等分量的低筋面粉,可做成抹茶海绵杯子蛋糕。

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  淡奶油加入细砂糖打至九分发,装入裱花袋,挤出自己喜欢的花纹。点缀各色水果装饰即可。

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  看着很可爱的。

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  这么多也不够分的。

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  小贴士

  1.全蛋打发时间有点长,坐热水打发时一定要及时打开打蛋器,避免出现蛋花。

  2.翻拌动作要轻、快,避免过度消泡。

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