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发布于 2021-04-29  23 次阅读


  嫩滑的香草布丁,无论大人孩子都喜欢。一定要使用天然香草,当零食很不错。

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  用料

  牛奶340克、香草1/3支、砂糖43克、淡奶油120克、蛋黄40克、全蛋20克

  烘焙

  水浴法,150℃,上下火,中下层,60分钟

  制作步骤

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  1.香草从中间纵向剖开,用刀尖取出香草籽,连同豆荚一起混合牛奶煮沸,加盖焖5分钟使香味释放。

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  2.将砂糖和淡奶油加入牛奶中搅拌均匀,加热到80℃左右。

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  3.蛋黄和全蛋用手动打蛋器打散,注意不要搅拌出气泡。

  4.煮好的牛奶缓缓倒入蛋液中,不断搅拌防止将蛋液烫熟。

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  5.完成的布丁糊过筛两次,如表面仍有气泡,可用纸巾吸除。

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  6.将倒入布丁糊的玻璃瓶置于注入热水的深盘中,入预热好的烤箱烘烤。

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  小贴士:

  香草最早发源于墨西哥,古代的中美洲人曾经有广泛种植过香草。在十六世纪的时候,当西班牙的征服者征服了中美洲之后,香草就和巧克力一同传入了欧洲的大陆,被经常用来做烘焙调味用,非常不错。

  选自《静心烘焙》这本书,版权所有。

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