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发布于 2021-04-30  22 次阅读


  家人都爱吃油炸食品,所以我也常会亲手做,炸薯条、炸鸡翅、炸酥肉等都是我常会做的,这段时间小鱼特别便宜,3块钱一斤,所以我便买了点小鱼给家人炸,香酥脆嫩口娇喘的声音感好的没话说,学会了炸小鱼的做法,不用去饭店买了,自己做的干净卫生吃着也放心,在炸小鱼的时候当然也有技巧,大家需要记住别只会加面粉,掌握好其中的方法,炸小鱼的口感才会更加好,下面我便将炸小鱼的方法详娇喘吧细分享给大家,学会后自己亲手做,好吃还好做,小鱼的这个做法错过学习可惜了,相信你跟着食谱便能简单做出来。

  

  炸小鱼的做法:

  备用食材:小鱼500克,小米辣4个,大蒜5瓣,生姜1块,面粉50克,食盐少许,白糖少许,料酒少许;

  

  制作过程:第一步,小鱼准备出适量,将其用清水冲洗干净,控一控其中的水分,然后在小鱼中加上点食盐,用筷子将其搅拌均匀,然后放入点面粉;

  

  第二步,使得每一个小鱼上都能均匀粘裹薄薄一层面粉即可,别放的太多了,生姜切成片用,在锅中添上油,待将油烧热后,放入姜片将其炸香,然后放入粘裹面粉的小鱼;

  

  第三步,小火慢慢炸,将其炸至两面都变金黄的时候,即可将小鱼捞出来,控油待用,大蒜剥皮后用刀背将其拍碎,然后切成蒜末用;

  

  第四步,小米辣摘去根蒂后清洗干净,切成丁,香葱摘洗干净切成葱花,重取一娇喘锅放入适量的食用油,将蒜末放入锅中炒香后,放入炸好的小鱼;

  

  第五步,翻炒均匀后,将小米辣放入锅中翻炒,同时加上2勺白糖,淋入少许的料酒,炒均匀后,加上葱花拌均匀即可出锅。

  小编总结:这段时间的小鱼特别便宜,才3块钱一斤,我总是会买上许多,小鱼的烹饪方法比较多,炒菜、焖煮等都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好做,小鱼的这个做法,先将其加上面粉下锅一炸,然后再与配料炒,口感香酥脆嫩,让人吃着特别过瘾,这样做的小鱼不管是当作下酒菜亦或是零食小吃都是不错的选择,小鱼的这个做法在饭店是非常受欢迎的,人气也比较高,而如果我们自己学会了制作的方法,以后想吃了就不用去饭店了,自己做的吃着更加放心。

  烹饪小技巧:

  1、小鱼别只会加面粉,先将其加上点盐拌一下,可以让小鱼变得更加紧致,然后再将其中的水分控干,这样炸的小鱼会更加香酥,面粉不用裹得太厚了,分次少许慢慢加,薄薄一层就可以了;

  2、炸小鱼,先将生姜炸香再放入小鱼炸,可以起到一定的去腥效果,炸小鱼的时候不要过多翻动,保证其不会粘锅就可以了,喜欢比较酥脆的可以多炸一会,反之少炸一会即可;

  3、最后再将小鱼搭配食材炒一下,口感会更加美味,其中加入的白糖是为了提鲜,料酒是为了去腥,所以都不要少。

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