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发布于 2021-04-30  31 次阅读


  2种坚果煮一锅,是糖水也是药,春夏喝最好,补脑健脑,抗衰老!腰果核桃糊,坚果香,口感滑。在冬天转冷,气候干燥之时,端来一碗温暖滋润的中式糖水,绝对是取暖恩物。

  现代人煮糖水,相比旧时轻松省力得多,一部搅拌机已妥妥当当,甚至可以自动加热煮滚,糖水即倒即享用,腰果核桃糊固然是其中之一。

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  腰果核桃糊,润肠通便,健脑益智。

  腰果、核桃可单独成主角煮糖水也适合,两者口感及香味互相补足。腰果味道甜滑,合桃虽然香却带少许甘苦,因此用作煮糖水的话,可先用热水汆烫合桃1-2分钟,捞起沥干,去除核桃的苦涩味后,才下白镬(不放油的镬)跟腰果以小火炒香数分钟备用。

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  用热水先汆烫合桃1-2分钟去除核桃的苦涩味,才下白镬跟腰果以小火炒香。

  炒好的腰果、核桃放入搅拌机内,加水,开高速搅拌成糊。若追求顺滑的糖水口感,可用隔筛隔走或推开大的坚果颗粒;若喜欢有坚果咬口,可不用隔筛过滤。

  现在某些厨电品牌的搅拌机,已预设煮糖水模式,将坚果破壁粉碎,与热滚水融为一体煮成滑溜糖水,厚为糊;薄为露,热腾腾的中式糖水不消30分钟已大功告成。

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  材料:

  腰果120克、核桃100克、水800毫升、粘米粉水(粘米粉15克、水30毫升)、冰糖100克

  做法:

  1)用热水浸核桃约1分钟,捞起沥干,去除苦味。

  2)热锅不用放油,放入腰果、核桃,用小火炒香约5分钟。

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  3)炒好的腰果、核桃放入搅拌机内,加水,开高速搅拌成糊。

  4)用隔筛隔走颗粒,将腰果核桃糊倒入汤锅

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  5)开慢火煮,加入粘米粉水拌匀,下冰糖煮溶

  6)打开锅盖,保持用慢火拌煮至滚,盛起完成。

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  不失败秘诀:

  若怕核桃的苦涩味,先用热水氽烫1-2分钟捞起沥干,才下白锅以小火炒香。

  追求顺滑口感,可用隔筛隔走颗粒,或利用搅拌机的预设模式煮糖水,若喜欢坚果口感,可不用隔筛过滤。

  煮腰果核桃糊时,用小火拌煮防黏锅。

  慢慢地加入粘米粉水,并快手推开拌匀,防止结块。

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  滋润的腰果核桃糊,不消30分钟已完成。

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