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发布于 2021-04-30  30 次阅读


  

  包菜大家称它为圆白菜、卷心菜,它是我们餐桌上最常见的蔬菜之一,单从营养角度来说,包菜的营养与大白菜相差无几,只有其所含的维生素略高于大白菜!包菜因为低廉的价格,爽脆的口感,清甜的味道,深受大家的喜欢,做法以爆炒、烧汤、做馅最常见,爆炒的做法一般都是以手撕包菜为代表,这也是大家最喜欢的吃法。

  

  说起手撕包菜,顾名思义就是用手撕的,而不是用刀切的。手撕与刀切最根本的区别是,手撕的切面更容易入味、炒熟,手撕包菜的做法也是不尽相同,每个人每个家庭做得都不一样,可谓是百家百味!看似极简的一道家常菜,想要做好却不容易,下面咱们就来聊聊,怎样才能做好一道好吃的手撕包菜。

  

  ——【爆炒手撕包菜】——

  【制作材料】:包菜1棵、大葱半棵、大蒜2瓣、干辣椒5个

  【炒制料汁】:蚝油1勺、生抽2勺、白糖半勺、香醋1勺、盐1勺、水半炒勺、淀粉1勺

  ——烹饪方法和步骤——

  【步骤一】:将包菜一片片的叶子撕下来,接着用流水将包菜清洗干净,然后把包菜完全沥干水分,这样能使炒熟的包菜吃着更脆嫩!

  

  【步骤二】:然后再将沥干水分的包菜的每一片的叶子撕成4-5厘米这样大的片装盘备用,这里要说明的是,包菜梗不要,只要叶子,梗不容易炒熟,我们可以用来腌咸菜非常不错。

  

  【步骤三】:把大蒜切成颗粒、大葱切成葱末、干辣椒切成小段,然后装盘备用。

  【步骤四】:取一个小碗,依次放入蚝油1勺、生抽2勺、白糖半勺、香醋1勺、盐1勺、水半炒勺、淀粉1勺,搅拌均匀后备用。

  

  【步骤五】:将锅烧热,放入半勺植物油,同时再放半勺猪油到锅中,把猪油烧化后,将葱末、大蒜末、干辣椒倒入油锅中,小火炒出香味。

  

  【步骤六】:调料炒出香味后,男女做爰猛烈叫床视频接着将包菜放入到锅中,先开中火把包菜炒软,这一步很重要,大火会把包菜炒糊的,然后再开大火爆炒。

  

  【步骤七】:包菜炒软后,改大火爆炒30秒左右,直到包菜炒到8成熟时,然后将调料汁放入锅中,继续爆炒10秒左右,让包菜都裹上调料汁后,关火出锅装盘。

  

  【产品图】:这道口感脆爽,味道清香的“手撕包菜”制作完成,超级下饭,喜欢的赶紧去买包菜哦!

  

  ——烹饪小贴士——

  今天和大家分享的“手撕包菜”的做法很实用,做法也简单,大家只要按照我的方法做,做出来的口感和味道相当的不错,包菜吃着就会质嫩爽口。这道菜菜看似简单,其实要做好却不容易,所以我们一定要按照我的方法和步骤来制作,同时要注意这几个要点。

  (1)包菜清洗干净后,一定要把水沥干,这是炒包菜脆爽的关键,建议大家在做的前就把这一步做好,最好提前1-2个小时处理好。

  (2)手撕包菜,顾名思义就是要用手撕,这是包菜入味,口感好的一步,比刀切的口感好。

  (3)炒的时候放点荤油,可以让包菜包菜脆绿,同时防止出水,让包菜保持脆嫩。

  (4)炒包菜要先用中火炒软,大火容易炒糊,然后再大火翻炒至8成熟,再放调料汁,调料放早了,会让包菜出水,失去脆爽的口感。

  (5)很多人做手撕包菜不加醋和糖,其实加醋和糖口感更好,味道更鲜,但是不要太多,多了抢味喘,就不好吃了。

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