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发布于 2021-05-05  30 次阅读


  2021-05-01 12:01

  来源:河南经济广播

  原标题:五天五城 | 饭小新带你去逛吃,第一站开封!

  每逢佳节胖三斤

  饮食

  是解读城市的终极密码

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  民以食为天,尤其对于吃货们来说,“如何正确地在餐桌上打开一座城市”,永远是出行的终极命题。

  这个五一,饭小新带您共同解锁城市的美食密码——从“豫菜之都”开封,到历史文化名城洛阳,再到“烧鸡之乡”安阳,美食聚集地信阳、新乡……

  五一特别策划

  【五天五城-饭小新带你去逛吃】

  第一天

  开封

  开封是豫菜的发源地,被称为“豫菜之都”。无论是品种、口味,还是在制作工艺上都有很鲜明的特点。开封的饮食文化从最初的大众化,经过长期发展形成了官、商、寺、民肴、馔的完整体系。

  

  下面跟着饭小新去逛逛,看看开封都有哪些吃美食的好去处?我们又能吃到哪些特色的美食呢?

  

  寺门

  先带大家去寺门逛逛,“寺门”其实就是东大寺的门口,属于胡同美食。很多专业吃货到一个城市,都会转小胡同去寻找美味,这些地方旅游团一般是不会去的,而寺门就是这样一个地方,里面藏有很多美食,有酱牛肉、羊肉汤、牛肉汤......

  

  开封寺门的四味菜,是由羊骨头、羊肉、羊油大火熬制3个多小时而成的汤为基底,里边加上肉丸子、肉、黄花菜、炸面筋四种食材。汤汁清香,丸子轻咬即散、肉质滑怎样娇喘嫩鲜美,上面点缀翠绿的香菜,让人垂涎三尺。

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  这里还有开封特色小吃黄焖鱼,是精选开封黄河鱼,先把鱼收拾干净,切条腌制5、6个小时,炸酥、烩香,浇上秘制的汤汁制作而成。寺门老街道的黄焖鱼,吃得最重要的就是汤汁,汤汁熬制方法包含祖辈几代的心血,大家来到开封一定要来尝尝哦。

  

  逛完寺门,我们再去逛逛上河城小吃街,一定会给你不一样的逛吃感受。

  上河城小吃街

  上河城小吃街拥有3000多平方米,600多个美食档口,涵盖了开封和全国特色的小吃两千多种,还有以江南民俗建筑风格为主体建造的“杂艺院”和以北宋皇宫为背景主体设计的“戏曲院”,游客在这里可以根据自己不同喜好选择就坐。

  

  小吃街中不仅可以品尝到各种美味,还可以看到很多非物质文化演出,开封人特有的祥符调、皮影戏、快板、捏面人、吹糖人、糖画、木板年画、汴绣、菊花官瓷等等,使得前来游玩的客人可以体验到具有特色的悠久的开封文化,一边进餐,一边观赏精彩的演出。

  

  在上河城小吃街中很多小吃也是非物质文化遗产项目,比如开封灌汤小笼包、套四宝、大刀面、桶子鸡、汴梁三酥、豆腐皮等等。

  

  开封的炒凉粉选用纯红薯芡制作的凉粉,加上开封传统的西瓜酱,佐以葱、姜、蒜炒制而成。当中最受人喜爱的就是炒凉粉炒制而成的焦皮儿,吃上一口,焦香鲜嫩、回味无穷。

  

  开封杞县的砂锅也是开封特色美食之一。砂锅是泥罐儿做的,透气、保温性强,品类丰富、有肉锅、素锅、还有砂锅鸡蛋羹,起锅时候淋上一层芝麻油,让味道更加鲜香四溢。

  

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  小宋城

  我们开封游的最后一站,是逛开封汴梁小宋城。小宋城被誉为“开封人的待客厅”、“外地游客的首选地”、“开封市的新名片”、“文化旅游的新地标”。

  

  小宋城是特色民俗餐饮商业街区,这里汇聚了流传上千年的开封特色小吃:有被誉为中华一绝的 齐氏大刀面,黄焦酥脆的 锅贴,酱味浓郁、焦而不糊的 炒凉粉,骨酥肉烂、汤鲜味醇的 黄焖鱼,风味独特的 炒红薯泥,梨酥烂、汤醇甜的 冰糖红梨,香气浓郁、酒味甘醇的 江米甜酒……“小吃”成为小宋城的一大卖点。

  

  齐氏大刀面是河南的非物质文化遗产,面是纯鸡蛋清和的,要醒72小时,手工双擀擀成,大刀切制,每根面条60米长,透亮筋道,隔面条可以看报纸。煮出的面清香松软、光滑利口。

  

  开封炒红薯泥是用新鲜的红薯,去皮蒸熟,然后把它粉碎,过滤一下,用油、蜂蜜、白糖直接炒出来,入口又沙、又甜、又糯,红薯泥看着不冒烟儿、心里烫,吃得时候要注意。

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  开封美食杏仁茶也要推荐给大家,里边有葡萄干、杏仁、瓜子仁等八种干果,加上玫瑰汁,美容养颜、清热祛火,甜香可口。

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  说走就走,这个五一就到开封去逛逛吧!先来一碗宫廷杏仁茶,再把四碗菜、大刀面整起,看到有人排队买炒凉粉,不妨也来上一碗......更多的开封美食等你来打卡哦!

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