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发布于 2021-05-05  35 次阅读


  鲈鱼是一种深受大家喜爱的鱼类,因为它不仅营养特别丰富,而且鱼刺特别少,肉质特别鲜嫩,非常适合老人和小孩食用。而且鲈鱼最适合的做法是清蒸,清蒸出来的鲈鱼不仅肉质鲜嫩,味道鲜美,而且营养流失最少。但是大家在清蒸鲈鱼的时候,往往会犯一些错误,而犯了这些错误的话,就会使得鲈鱼的肉质变得很老,很柴,并且不鲜了。所以今天就跟大家分享一道肉质鲜嫩,味道鲜美的清蒸鲈鱼做法。

  【清蒸鲈鱼】

  【制作食材】鲈鱼,啤酒,小葱,生姜,红椒,食用油,蒸鱼豉油

  【制作步骤】

  

  1、接下来要教大家的美食是清蒸鲈鱼,做起来特别简单,吃起来肉质特别鲜嫩,而且味道特别鲜美,那么咱们就一块把清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好,先准备一条大小适中的鲈鱼,因为如果鲈鱼太大的话不容易入味,但太小的话又吃不着,所以一定要准备大小适中的,接着再准备一瓶啤酒,3~5根小葱,一块生姜,一根红椒,适量的食用油,蒸鱼豉油即可。这些食材已经准备好了,那么咱们就开始各种食材的处理与清蒸鲈鱼的烹饪吧。

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  2、咱们第1步要先将鲈鱼处理一遍,将鲈鱼表面清洗干净,然后再将它的腹部清洗干净。鲈鱼彻底清洗完成之后咱们就可以开始鲈鱼的腌制了。先将鲈鱼放到案板上,然后在它的两面都打上花刀,可以多切几刀,这样方便入味,但切的花刀不要太深。鲈鱼切完之后咱们先将其放到一个大碗中。

  

  3、在咱们平常的时候,很多朋友腌制鱼的都会往里面放入料酒和食用盐,因为食用盐和料酒被用在很多食材处理中,它们俩可以去除食材中的腥味,但是在腌制鱼的时候放这两种调味料就不太好了,因为加了食用盐会促使鱼肉的纤维变粗糙,这样就会使做出来的鱼肉很老,很柴,一点也不鲜。

  

  4、而如果加了料酒的话,料酒的味道会非常重,会遮住鱼本身的鲜味。那么腌制鲈鱼应该用什么呢?就用咱们准备好的一瓶啤酒,将啤酒直接倒入到碗中,然后加入适量的葱段和几片姜片。姜片和葱段都加进去之后咱们用手抓出葱姜汁让它融入于啤酒中。

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  5、用它们腌鱼可以很好地去除腥味,而且还会使鱼肉更加鲜嫩,全部做好之后,咱们把它放到一边腌制20分钟。接下来再切一点葱白丝,葱叶丝还有红椒丝,全部清完之后放到一个小碗中,然后加入适量的清水,将它们搅拌一下,放到一旁浸泡待用。

  

  6、腌制好的鲈鱼两面都要刷上食用油,刷完食用油之后先放到一旁,咱们取来一个大盘,在盘中放上姜片,葱段,然后把鲈鱼放在姜片和葱段上面,再在鲈鱼表面放上一些葱段和姜片。先烧上一锅开水,水开之后咱们将鲈鱼放到蒸锅上,用大火蒸10分钟。时间到了之后将鲈鱼取出来,然后把葱姜还有蒸出来的水全部倒掉,再淋上适量的蒸鱼豉油,然后把三丝放在鱼上面,浇上热油,激发出香味,一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

  【小贴士】

  1、腌制鲈鱼不要放食用盐和料酒,要用啤酒,生姜和小葱。

  2、鲈鱼表面的花刀不要打得太深。

  好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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