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发布于 2021-05-05  38 次阅读


  酸菜爆大肠

  

  材料:猪大肠, 酸菜, 姜片,蒜片,干辣椒,红椒 , 蒜头 ,食油 ,盐, 生抽。

  清洗大肠: 适量(生粉 白醋 白酒 )

  做法:

  1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片,酸菜洗净切片。

  2.大肠翻个面,加生粉、白酒、白醋反复揉搓,重复几次清洗干净。

  3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后娇喘图切斜刀块备用。

  4.锅内热油,下姜片蒜头煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。

  5.将大肠推至一边,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉调味,加红椒翻炒至断生即可。

  香辣鸡爪

  

  食材:鸡爪 500g,蒜瓣 适量,生抽 2勺,料酒 1勺,糖2勺,八角1个,鸡精 少量,老抽1勺,盐1勺,干辣椒 适量,葱1根,姜 适量。

  做法:

  1.鸡爪去指甲,洗净焯水。

  2.姜切片、蒜切片、辣椒切段。

  3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒。

  4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香。

  5.放入料酒,老抽、生抽、糖翻煸炒上色。

  6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可。

  葱爆肝尖

  

  材料:猪肝;大葱;姜;玉米淀粉;生抽;食盐;白糖;料酒;老抽;鸡精。

  做法:

  1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的,娇喘教程加水浸泡去血水、用剪刀剔除筋膜。

  2、猪肝切成薄片。

  3、加姜片、食盐、生粉、料酒抓匀腌制十五分钟以上。

  4、腌制的过程是去除猪肝骚味。

  5、大葱斜切成大段备用。

  6、烧一锅热水,水宽一些,滚水下猪肝。

  7、猪肝全部变色立即捞出控水备用。

  8、锅中热油,将大葱爆炒出香味,加入几滴老抽、一大勺味极鲜,适量白糖、鸡精。

  9、最后加入猪肝,翻炒均匀,淋一点水淀粉翻炒两下即可。

  焖羊肉

  

  需要食材:羊肉1000克,料酒15克,八角1个,桂皮1块,豆瓣酱1勺,红烧酱油15克,香片1片,葱姜蒜个适量,花椒1克,花生油20克。

  做法

  1、羊肉切成见方小块。调料提前准备好。

  2、锅中放适量水烧开,倒入羊肉,开锅捞出来,放入盆中备用。

  3、锅中放20油烧热,放入八角,葱姜蒜炒香。放入一勺豆瓣酱炒出红油。

  4、倒入羊肉炒均匀。再倒入15克料酒,倒入15克红烧酱油。

  5、加入桂皮,香叶,倒入适量生抽。

  6、加入一壶开水,小火慢炖两个小时。

  7、汤汁浓稠即可,不需要在加盐了。

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