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发布于 2021-05-05  27 次阅读


  世界上的美食千万万,今天给大家介绍的是这个“素食之王”,虽然是素菜,但是口感吃起来跟肉差不多,它就是杏鲍菇。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。鲜嫩爽滑,营养还美味,尤其是人到了中年,更要多吃才行。

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  下面跟大家分享的菜就是鱼香杏鲍菇,对于杏鲍菇的烹饪, 最常用的是切丝或者切片与肉类搭配,取其鲜香之味。不过做过几次后, 发觉将杏鲍菇手撕成条,再用鱼香味直接烹饪它。杏鲍菇丝炒制犹如肉丝一般,不仅肉质肥厚,娇喘怎么学成品和口感均貌似鱼香肉丝,绝对是鱼香肉丝最经典的改良版,它比肉还好吃, 酸酸甜甜辣辣的好味道还很下饭。

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  【菜名】:鱼香杏鲍菇

  【食材清单】:

  杏鲍菇2根 ,胡萝卜半根 ,尖椒1个 ,木耳一小把, 姜适量 ,葱适量 ,蒜适量 。

  【烹饪步骤】:

  1、先将一会要用的食材都准备好了,木耳用一小把就够了,杏鲍菇准备2个,大家准备青红辣椒也行,不能吃辣的就准备胡萝卜。鱼香一切,大家还可以将杏鲍菇换成什么茄子,肉丝之类的。

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  2、把杏鲍菇买回来以后放进盐水里面稍微的浸泡一段时间,把杏鲍菇切成丝,胡萝卜也切成丝,青辣椒洗干净了以后也一样切成丝,木耳提前用温水泡发,葱姜蒜切成末了备用。

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  3、准备一个小碗,然后依次再把淀粉,半勺盐,半勺鸡精,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,再加入一些清水,调成碗汁备用。

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  4、锅里面加入适量的食用油,油烧热了以后放入1勺郫县豆瓣酱,1勺剁辣椒,翻炒出来红油,把葱姜蒜也放进锅里翻炒出香味。

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  5、把杏鲍菇和胡萝卜丝也都下进去,翻炒个1分钟左右。

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  6、将木耳也下进去,青辣椒丝,也翻炒个30秒,最后再将我们调制的鱼香汁也一眼倒进去,烧开了以后翻拌均匀就可以装盘了。

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  7、非常下饭的鱼香杏鲍菇就做好了,怪不得叫杏鲍菇是“素食之王”呢,吃起来竟然比肉还香。

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  【小贴士】:

  1、鱼香汁的调配方法有很多种,各家都有自己独到的调配方法。但是你要记住,调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例,酱油:醋:白糖:淀粉=2:2:1:0.5其它的调味料则可以依个人口味增减。

  2、切记鱼香汁中的淀粉不要放多了,要不炒出来的菜容易结块,宁少勿多。

  3、杏鲍菇与香菇丝建议焯个水,我每次吃菌菇一类的食物都习惯性焯水,杀一下菌,也可以根据个人喜好来,如果你不喜欢,也可以不焯水。

  【文章编辑】目海食吃货日记

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