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发布于 2021-05-05  31 次阅读


  2021-05-01 12:05

  来源:重庆巴蜀职校

  原标题:五一追剧必备卤味—周黑鸭,好吃到舔手指~

  五一到啦,这个与众不同的假期当然不想女人高潮叫床声mp3出去人挤人,那么五一假期最适合做什么?当然是宅在家里追剧啊!

  在家安全又惬意,还可以多陪陪自己的朋友、闺蜜、老公和“女票”。看剧虽然好,但是还能吃点什么那就更完美了,这个时候很多人都会准备泡面香肠薯片,可是这些零食虽好怎么能满足食肉兽的口舌呢?作为一名资深追剧兼资深吃货,今天我就给大家分享追剧必备卤味大拼盘。

  

  爱吃卤味的朋友肯定对“周黑鸭”这个牌子很熟悉吧,作为武汉的特色美食,那名头在卤味界可是响当当的。

  用各式香料卤出来的周黑鸭辣中带麻、麻中带香、香味入骨。今天分享大家一个家庭版周黑鸭做法,女生用来追剧,男生用来下酒,外卖都省了~

  第一口下去,先吃到的不是辣反而有点甜,再多吃几口麻和辣就出现了,越吃越上头。舌尖开始麻的打颤,额头辣出了细密的小汗,边吃边发出“嘶、嘶”的吸气声,但就是停不下来,太过瘾了~

  

  想做出口味正宗的周黑鸭各式香料少不了,很多朋友会觉得材料太多很麻烦。所以在食材准备部分,小分队把香料分成了必备和可选两种,在保证口味的前提下,尽量减少香料,当然有条件不嫌麻烦的朋友,能配齐所有香料就更好啦。

  食材准备:

  主要食材:鸭货 3斤(鸭爪、鸭锁骨、鸭翅、鸭脖)、素菜 1斤(香干、藕片、海带结、香菇)、食用油 10g、洋葱 50g、姜片 3片+30g、葱段 30g、蒜娇喘吧瓣 20g、甜面酱 80g、生抽 180g、老抽 80g、料酒 1大勺+50g、冰糖 70g、啤酒 200ml、清水/高汤 800ml

  必备香料:干辣椒 30g、 花椒 10g、八角 3个、小茴香 1/2小勺、香叶 2片、桂皮 1小段、罗汉果 5g

  可选香料:甘草 2片、陈皮 1小块、白芷 3个、砂仁 2个、白寇 3个、香果 1个、山奈 3个、荜拨 5颗、丁香 5颗、香茅草 5小段、香菜籽 1/2小勺

  操作步骤:

  1、所有鸭货下锅,放冷水没过食材,加姜3片,料酒一大勺。

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  2、大火煮开,撇去浮沫,再煮5分钟捞出洗净。

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  3、把除干辣椒和花椒之外的所有香料打包。

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  4、起锅倒入10g油,油热倒入50g洋葱、30g姜片、30g葱段、20g蒜瓣、30g干辣椒段、10g花椒煸香,再加入80g甜面酱小火炒香。

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  5、放入180g生抽、80g老抽、50g料酒、70g冰糖,再倒入200ml啤酒、800ml清水/高汤,最后加入香料包,盖上盖子大火煮沸。

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  6、鸭货回锅,盖上锅盖小火卤20分钟。

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  7、再关火泡一个半小时,卤好的鸭货捞出放一边风干。

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  8、再倒入素菜香干、藕片、海带结、香菇,小火卤15分钟左右即可。

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  做好的周黑鸭配上一杯小酒,这小日子可太惬意了~

  

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